目的地 
  • 目的地
  • 景点
  • 攻略
  • 线路
  • 上海美食攻略 上海特色美食推荐

    作者:必威体育投注旅行社发表时间:2015-11-16 12:05人气:4878
      上海是一座极具现代化而又不失中国传统特色的都市。地处中国漫长海岸线的最正中,位于长江入海口。是中国四个中央直辖市之一。它是一座新兴的betway必威登陆平台城市,具有深厚的近代城市文化底蕴和众多的历史古迹,并成功举办2010年世博会。如今上海已发展成为一个闪耀全球的国际化大都市,并致力于在2020年建设成为国际金融中心和航运中心。

      上海,海纳百川,是各种小吃、美食荟萃的地方。地处长江三角洲,上海饮食的口味与江南等地比较接近,又由于上海特殊的历史环境,造就了自己独特的美食文化。今天必威体育投注旅行社小编就带着大家梦游去上海滩,去品尝一下这个国际大都市的美食,享受美食哦!

    上海特色美食推荐

    上海美食
      生煎

      上海人也叫“生煎馒头”,是土生土长的上海点心,已有上百年的历史。半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。


      蟹壳黄

      蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。


      红烧肉

      上海的红烧肉口感比较甜,上海人做红烧菜的特点:一手酱油瓶,一手糖罐头,相对于杭州的红烧肉(东坡肉)和无锡的红烧肉而言,有非常鲜明的浓油酱赤的特点。

      正宗的本帮红烧肉做法:1、猪五花肉切块,盐水焯;2、砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底,放入猪肉,加绍酒、酱油,加水水至肉齐平,中火烧开;3、改文火煨至汤近收干,入白糖,溶化后即可。


      小笼包
      上乘的小笼是选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香。不论是哪一种馅,都咸淡适度,包内有大量汤汁,口感极好。

      在上海吃小笼,最为盛名的就是“南翔馒头店(豫园路店)了,到了上海城隍庙,就能找到了。“老字号”的小笼,蟹粉小笼、鲜肉小笼、蟹粉灌汤包样样“齐全”,感觉这里时时刻刻都在排队,如果不想等候太久,可以去吴江路店和福州路店。


      鲜肉月饼

      鲜肉月饼皮很酥脆,里面的肉鲜美十足,一口咬下去还能尝到鲜美的汤汁,味道整体很清淡,所以吃起来远没有云腿月饼那么油腻。以老大房和光明邨大酒家的鲜肉月饼最为有名。


      排骨年糕
      排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。上海有两家着名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。
      与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽,吃时,洒上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口;“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。


      辣肉面

      沪上一家辣肉面馆(黄河路店),黄浦区黄河路142号(近牯岭路)。上海人也是吃辣滴,呵呵。“辣肉面”也是上海很本地的一种面食。他家辣肉不太辣,偏甜,更加符合上海小吃的特点(他家的店名就是:沪上一家辣肉面馆)。

      白斩鸡
      白斩鸡又称三黄油鸡,是上海地区传统名菜,多作为宴席冷盘,供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味,故称白斩鸡。上海白斩鸡始于清朝末年,先在酒店出现,用本地饲养的浦东三黄鸡制成,将做好的鸡悬挂在熟食橱窗里,根据顾客需要,随点随斩。
      后来,上海各饭店也普遍供应,不仅用料更加考究,而且还用熬熟的虾子酱油,随白斩鸡一起上桌,供顾客蘸食,其味更为鲜美。如今上海小绍兴酒家经营的“白斩鸡”最为着名。40年代,小绍兴原是鸡粥摊,解放后长期中断。

      1978年恢复为小绍兴鸡粥店,由于该店坚持选用三黄鸡烹制白斩鸡,质量好,滋味鲜美,颇受广大顾客欢迎,并闻名全国。虽说做法相同的白斩鸡虽说满大街都能吃到,但是说到起源最早味道最正宗的还是要来这里。这里和南翔的馒头店一样,成为外来betway必威登陆平台者的上海美食地标之一。


      油爆虾

      上乘的油爆虾要外壳酥脆,虾肉有弹性,酱汁味道正好,色面明亮。


      鸡肉生煎馒头

      鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮,用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟。该品形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口。下半部则酥脆可口,馅重汁多,越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。


      糖醋小排

      阿毛面餐馆(富民路店),静安区富民路98号(近巨鹿路)。不要被名字蒙蔽,地地道道的“本帮菜”餐厅,在静安寺和淮海路之间,游玩两地后再去餐厅尝尝糖醋小排,也挺方便。

    上海特色美食推荐
      上海糕团
      上海糕团不少,糕团是稻米的结晶,凝聚着数千年的农耕文明。上海有许多糕团专卖店,老字号前面永远排着队。如王家沙、沈大成等传统的糕团店都人气十足。一些小吃店也都有,比如最常见的青团,就随处都有得卖。
      “糕团是人生礼仪不可缺少的吉祥物和点缀品”:据说婴儿出生或初次剃头,亲友送礼都带上云片糕,象征祥云片片;小孩念书要送定胜糕,象征前途远大。生日、婚庆,迁居、造屋等,也要讨口彩,送糕团点心,意为“步步高”。

      最经典的糕团——青团,通常用八成糯米粉,二成粳米粉,用艾草榨汁揉成糕团,馅料有豆沙等;青团为江南清明节令食品,清代《清嘉录》对青团有更明确的解释:“市上卖青团熟藕,为祀先之品,皆可冷食”。清明时节,南方的艾叶繁茂,青团的“青”由此而来,现在青团在北方渐渐流行,北方到了端午才有艾草,可采用薄荷叶替代。


      糟田螺

      上海市的糟田螺是着名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美,十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的着名特色风味小吃。


      烤麸

      麸也叫“四喜烤麸”。烤麸咸中带甜,作为大餐前的开胃凉菜再合适不过了,这道菜在“本帮菜”餐厅中几乎都有。


      油墩子

      油墩子是上海的街头小吃。但是现在非常少见了,可以去上海的一些古镇寻找,将调稀了的面糊倒入椭圆形的铁勺中,再加些葱花和萝卜丝,再盖上一层面糊,最后放入油锅中煎炸,出来的油墩子黄澄澄的,非常诱人,光是看着就让人直咽口水。


      小绍兴鸡粥

      小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年,由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人,在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地,故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。

      小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时,将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块,装盘,鸡粥盛入碗内,加上葱、姜末和鸡油,一同上桌。此时,鸡粥黄中带绿,鸡肉色白光亮,令人赏心悦目,食欲大增。品尝时,鸡粥粘韧滑溜,鲜香入味,鸡肉细嫩爽口,营养丰富,越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。


      蟹粉豆腐

      蟹粉豆腐是江浙沪地区的风味菜,是取河蟹肉和其蟹黄与嫩豆腐一起烧至而成的。味道鲜美,口感嫩滑很受大家的喜爱。可因为制作方法比较复杂,河蟹也要讲究季节,家常很少做。


      南翔小笼馒头

      南翔小笼馒头又叫南翔小笼包,是上海郊区南翔镇的传统名小吃,已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱,不加葱蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。


      擂沙圆
      擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一,已有70多年的历史。相传在清代末年,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太,她为了使汤团便于存放和携带,首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法,后人为了纪念她,就把这种汤团取名擂沙圆。乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙,晒干后即成紫红色的粉,然后,把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟,沥干水分,滚上一层豆沙粉。这种汤团,有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味,而且软糯爽口,携带方便,一直深受游客的欢迎。


      开洋葱油面
      开洋葱油面是上海市的着名小吃。开洋葱油面制法很讲究,它首先将葱白切成寸段,放温油锅中炸制(用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲)。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋,即成开洋葱油。将面条煮熟,沥去汤汁,拌上开洋葱油,即成开洋葱油面。

      这种面条观之色泽鲜艳,食之润滑爽口,虾味鲜香,葱香扑鼻,营养丰富,十分受人欢迎。开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃,也是城隍庙的着名小吃之一。


      八宝辣酱
      八宝辣酱是上海着名特色菜,它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜,以前在饭摊上供应,由于色深味浓,很适宜下饭。在40年代,九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法,在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,又对炒辣酱的原料进行了调整充实,用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制,故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜,十分入味,大受食客的欢迎。后来,上海一些菜馆纷纷仿效,“八宝辣酱”就广为流传了。
    [0自费]华东五市+上海迪士尼+宋城千古情双飞六日游
    春节游品质游亲子游全程0自费升级一晚未挂五星住宿
    交通方式:飞机去 飞机回行程天数:6天
    团期:1-23 , 1-24 , 1-25 , 1-26 , 1-27 , 1-31
    线路特色: [0自费]华东五市betway必威登陆平台线路特色: ❤一价全包:承诺全程0自费,畅游白天+晚上精华景点! ❤精彩夜游:拈花湾小镇灯光秀+上海登金茂大厦&am...
    ¥2780
    [当地参团]上海迪士尼乐园自由行3天[含迪士尼一日票]
    春节游自由行亲子游含迪士尼一日门票含迪士尼接送
    交通方式:自理去 自理回行程天数:3天
    团期:1-22 , 1-23 , 1-24 , 1-25 , 1-30
    线路特色: ★自由行给你更充足的游览时间! ★畅玩迪士尼乐园,已含迪士尼乐园入园一日大门票,不含内部娱乐项目! ★指定酒店2晚住宿(格林联盟迪士尼南门...
    ¥1180
  • 透明保障
  • 优质产品
  • 卓越服务
  • 价格保障
  • 酒店保障
  • 航班保障
  • 极速退款
  • 退订保障
  • 灾害保障
  • 付款和发票
  • 付款可以刷卡吗?
  • 付款方式有哪些?
  • 如何获取发票?
  • 发票开具说明
  • 其它问题
  • 如何退团及退款?
  • 护照、必威体育88app官网的区别?
  • 必威体育88app官网相关问题
  • 旅途中的问题
  • 青旅微信
    分享中青旅
    隐藏联系方式